Caroline Romeiro (*)
O lançamento da Série The Lancet, sobre alimentos ultraprocessados, realizado recentemente em Brasília com participação do Nupens/USP e de organismos internacionais, marcou um ponto de inflexão no debate sobre alimentação e saúde no Brasil.
Pela primeira vez, uma publicação científica de alcance global reúne de forma contundente as evidências que associam o consumo de ultraprocessados ao aumento de doenças crônicas, revelando um problema que ultrapassa a nutrição individual e alcança dimensões econômicas, sociais e políticas.
Os materiais apresentados — tanto no evento transmitido pelo YouTube quanto nos documentos disponibilizados pelo Nupens — deixam claro que a expansão dos ultraprocessados não é acidental: trata-se de um modelo de negócio estruturado, altamente lucrativo e dependente de marketing agressivo.
Enquanto isso, populações inteiras substituem alimentos in natura por produtos prontos, hiperpalatáveis e nutricionalmente pobres, acelerando o avanço de obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e até transtornos de saúde mental.
A força da Série The Lancet está em recolocar o debate onde ele sempre deveria estar: no campo da saúde pública. Não se trata de demonizar consumidores, mas de reconhecer que escolhas alimentares são moldadas por ambientes alimentares distorcidos, políticas frágeis e uma indústria que opera com enorme poder de influência.
As evidências científicas já não deixam espaço para neutralidade — e o Brasil, pioneiro na classificação de alimentos pelo grau de processamento, tem responsabilidade extra nesse cenário.
O editorial que emerge desse momento é simples: precisamos agir. Regular publicidade, qualificar rotulagem, repensar subsídios e garantir acesso real a alimentos frescos não são pautas ideológicas, mas medidas de proteção coletiva.
A Série The Lancet oferece o diagnóstico. Agora cabe ao Brasil, que inspirou parte dessa agenda global, não recuar diante do desafio de defender a saúde da população em um ambiente dominado por ultraprocessados.
(*) Mestre em Nutrição Humana, Coordenadora Técnica de Nutrição do Conselho Federal de Nutrição e Docente do Curso de Nutrição da Universidade Católica de Brasília (UCB)
