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Adoçante em excesso não reduz peso

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Até pouco tempo atrás, acreditava-se que a substituição de açúcar comum (sacarose) por adoçantes dietéticos seria a grande sacada para controlar a glicemia em diabéticos e o ganho de peso na população em geral, já que o açúcar é considerado vilão da saúde há um bom tempo. Tivemos, com isso, um crescimento assustador de produtos que usam adoçantes artificiais em sua composição.

Em tese, isso seria verdade. Parecia que todos os problemas relacionados ao excesso de açúcar estariam “resolvidos”. A questão é que os edulcorantes, substâncias que formam os adoçantes dietéticos, apresentam poder de adoçar até 600 vezes maior que o próprio açúcar. Na minha visão, isso não resolve um problema inicial: o do vício do paladar pelo sabor doce. Então eis o primeiro problema relacionado ao uso indiscriminado dessas substâncias.

A sucralose é bastante indicada pelos nutricionistas por existir um argumento de que ela não é absorvida pelo organismo, e isso seria um “selo de segurança”. No entanto, a tese não é verdadeira. De fato, 85% dela não é absorvido. E os 15% restantes provocam alterações metabólicas, como estímulo à secreção de insulina. Muitos questionam, afinal, se não é açúcar, por estimular a insulina (hormônio secretado principalmente na presença de glicose no sangue)?

Nosso corpo apresenta receptores celulares para sabor doce (no intestino e no pâncreas). Isso significa que esses adoçantes artificiais conseguem se ligar a tais receptores. E, para contar como informação adicional, a insulina é um hormônio que estimula o acúmulo de gordura corporal. Percebem onde quero chegar? Parece que usar adoçante dietético indiscriminadamente não ajuda a reduzir peso. Além disso, o consumo de edulcorantes como sucralose, sacarina, entre outros, tende a levar a doenças inflamatórias intestinais, pois aumenta a permeabilidade da mucosa intestinal, e diminui nossa barreira de proteção.

Corrigir os hábitos alimentares em relação ao sabor doce parece ser a primeira estratégia que devemos usar. Vamos aprender a apreciar o sabor dos alimentos sem enchê-los de açúcar ou adoçante.